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三亚顶级美食-海南鸡饭

更新时间：2019-04-19 小编： 0 427

　　鸡米的主要原料是鸡和米，最好的鸡米是“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般的鸡米摊采用当地杂交鸡。要求尚未下蛋的新成熟鸡的体重应在1至1.5公斤之间。大米选用优质鲜米，鸡肉用酱油煮鸡，肉汤热，皮油黄，肉白嫩，骨髓含血，吃甜爽口。海南鸡饭的历史是海南特有的佳肴，但回想起来，海...

　　鸡米的主要原料是鸡和米，最好的鸡米是“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般的鸡米摊采用当地杂交鸡。要求尚未下蛋的新成熟鸡的体重应在1至1.5公斤之间。大米选用优质鲜米，鸡肉用酱油煮鸡，肉汤热，皮油黄，肉白嫩，骨髓含血，吃甜爽口。海南鸡饭的历史是海南特有的佳肴，但回想起来，海南鸡饭的成功应该归功于新加坡“里基”餐厅莫瑞的老板。据说在二十世纪二三十年代，从海南岛到新加坡，莫鲁瑞靠卖鸡米为生。与一般小贩不同，他手里拿着两个竹笼：一个是鸡，一个是米饭，圆圆而又肥的米球很有特色。后来，莫留瑞对海南文昌鸡的做法进行了创新，不仅烹调了鸡肉，而且还用鸡油和马来叶煮了米饭。他在街上的一个摊子里卖东西，客人们吃了以后就忘了。

　　今天，海南鸡米出现在东南亚各地。在国际酒店的咖啡店或客房服务中，海南鸡饭和云东面、印尼炒饭等都被列入“亚洲特色”菜肴板。海南鸡米蒸煮法原料：黄鸡3只，大米250克，油菜6只，柠檬6只指胡椒，洋葱3只，洋葱1片，生姜1片，大蒜1片，瓣4只。调味料：盐2茶匙(10g)1汤匙(15毫升)鸡油100克。
　　制作过程：
　　1。三黄鸡洗净内脏。将油菜洗净，洋葱和生姜分别切片备用。大米洗完后，用水浸泡10分钟。
　　在汤锅里，倒入没有鸡肉的冷水，加入葱、姜、料酒，用大火煮，撇去泡沫，加入1茶匙盐，煮5分钟，立即盖上锅盖，然后熄火。
　　将鸡肉放入锅中，烤20分钟，用冷水直接冲洗至完全冷却。然后浸泡在冰水中，直到皮肤紧绷。
　　4，用小火搅拌，放入鸡油中，慢慢将鸡油煮成液体。煮完鸡油后，沥干浸饭，倒入锅内，加入洋葱及姜片，用中火慢慢炒出香气，将火关掉备用。
　　把鸡汤倒入炒饭里，然后用电饭锅蒸，蒸出来，挑出葱和姜片。
　　，把鸡肉沥干，切成两半，然后把鸡切成小块出租车价格都是讲价的，不要他们打表。基本上，三亚市内起步是5元，大东海到市区15元，亚龙湾到大东海50元，大东海到天涯海角不超过50元。机场到亚龙湾100元，出租司机们大多漫天要价，你要大胆地砍。不要让宾馆门童叫车，他们多数与宰客司机有业务往来，赚来的钱平分。
　　7，将少许油放入炒锅中，当油热到6%时，加入油菜，加入1/4茶匙盐，炒至菜籽变软。
　　将洋葱、辣椒和生姜切成小块，放入碗中，将大蒜放入大蒜中，加入1/4茶匙盐，加入柠檬汁，搅拌均匀，倒入一勺鸡汤，浸泡在鸡肉中制成有权与任何旅游团体和个人签订旅游合同，约定旅游服务项目。旅行社与旅游者双方应本着公平、自愿、合情、合理、合法的原则，共同协商并签订旅游合同。旅游合同一经签订，对双方都具有约束力，旅行社要按照双方签订旅游合同所约定的项目为旅游者提供相应的服务。